鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。是現(xiàn)在很受人歡迎的一個早餐種類。鍋貼一般人所理解的是煎餃而已，連在路邊支著鍋的三輪車那都吃得到。但是到了臺灣，這簡單的小吃卻發(fā)展成了臺灣的一道名小吃。

鍋貼那金燦燦而又略帶點焦黃的香脆外皮，喜愛油炸脆口之人看了必定要忍不住先下手為強。吃進嘴里，脆邊和煎皮"喀嚓、喀嚓"的香脆口感與底面薄而柔軟的餃皮相映成趣，內(nèi)里嫩而多汁的白菜豬肉與鮮蝦仁的餡料吃起來也是另一番美味。香脆與嫩軟同行，這是吃鍋貼的一大樂趣，也是鍋貼在臺灣風行至今的原因之一吧！

可欣餐飲鍋貼餃培訓

1.豬肉鍋貼培訓、牛肉鍋貼培訓、素餡鍋貼等等鍋貼的培訓課程

2.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

3.油煎鍋貼的配方及制作技術(shù) ;

4.油煎鍋貼的技巧及保存;

5.油煎鍋貼各種配菜的制作及要點;

6.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

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