優(yōu)質(zhì)烏雞品種介紹
1、泰和烏雞
產(chǎn)地江西省吉安市泰和縣。具有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”等十大特征,膽小喜靜、生性活潑、群居性強(qiáng)、食性廣雜、抱性強(qiáng),全身均可入藥,骨、肉及內(nèi)臟均有藥用價(jià)值,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高。
2、德化黑雞
產(chǎn)地福建省德化縣。體型中等、體質(zhì)結(jié)實(shí)、行動(dòng)敏捷、冠型單片直立,全身羽毛黑色片羽并帶墨綠色金屬光澤,無(wú)脛?dòng)?、四趾。肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤(rùn)、味道鮮美,含有滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素。
3、舊院黑雞
產(chǎn)地四川省達(dá)州市萬(wàn)源市舊院鎮(zhèn)。全身羽毛黑色帶翠綠色光澤,烏皮烏肉和白皮兩種;蛋殼淺褐色,少數(shù)藍(lán)色。皮、毛、骨烏黑,含人體所需蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒,各種維生素及不飽和脂肪酸。
4、興文山地烏骨雞
產(chǎn)地四川省宜賓市興文縣。體型較偏大,體質(zhì)更加結(jié)實(shí),健壯;羽色以黑羽居多,麻黃羽次之,白羽甚少。除具有一般烏骨雞的“烏膚、烏肉、烏骨、烏內(nèi)臟”等基本特征外,還具有冠、臉、髯、喙、趾、舌、皮膚、內(nèi)臟、肌肉和骨膜均呈烏黑色的特點(diǎn),俗稱(chēng)“十全烏”。肌纖維細(xì)密、口感細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、天然富硒。
5、赤水烏骨雞
產(chǎn)地貴州省赤水市。單冠、平頭、胸寬、體深、腹部大、豐滿(mǎn)、腳長(zhǎng)短適中,羽毛疏松均勻,黑色為主,耳垂紫黑色,喙、腿、爪以黑色較多。肉質(zhì)鮮嫩,富含人體所需氨基酸、微量元素、礦物質(zhì)和黑色素,其肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。