1.冷庫制冷設備須專人管理，管理人員應有一定的專業(yè)知識和熟練的操作技術。

2.冷庫制冷設備操作人員應該嚴格按照產品使用說明進行設備的運行。

3.冷庫制冷設備的房間要有良好的通風環(huán)境，制冷設備不能與熱源放在一起，房間周圍要保持清潔干燥。

4.冷庫的每日的進貨量應遵守下列規(guī)定：

（1）冷凍、冷藏庫應按設計能力進貨。

（2）存放水果、蔬菜、鮮蛋的保鮮庫，每日的進貨量不大于總容量的10%。

（3）冷庫調入冷凍肉的入貨量不大于庫容量的30%。冷卻肉的入貨量不大于庫容量的10%。

（4冷庫鮮肉進貨量不得超過總容量的5%。

5.不要隨便調節(jié)溫度控制器，壓力繼電器、融霜間隔等數值。

6.不要頻繁開啟庫門，尤其是新貨剛入庫時，每日開門次數應控制在10次以內，進出庫要隨手關門。

7.庫內產品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；堆放整齊、批次清楚，每批、每垛產品設有標識；相互串味的產品、原料與成品，不得同庫存放。

8.每天進行盤點，確保帳目準確，隨時能提供準確數據；月底配合財務部盤點核查并提供月報表。

9.制冷設備在日常運轉中，應經常檢查吸氣、排氣溫度、冷凝器風扇運轉情況。檢查油壓、油溫、油位，注意機器溫升及有無不正常聲音，冷凝器翅片應定期清洗，清洗時應注意電器元件不要進水。

10.進出貨物要輕放不要用鐵器等硬物撬砸貨物以免損壞庫體。

11.禁止一個人進庫作業(yè)，班后或無進出庫作業(yè)時必須關燈關門，確認冷庫內無人才鎖門。