冬蟲夏草名符實，

變化生成一氣通。

一物竟能兼動植，

世間物理信無窮。

——蒲松齡

冬蟲夏草是一味名貴的滋補品，生長在海拔3500米以上的高原上，與人參、鹿茸并稱中國三大補藥，被認為是一種能同時平衡陰陽的中藥。冬蟲夏草價格更是高達幾百塊一克。

那么冬蟲夏草食用應該注意哪些呢？

吃冬蟲夏草忌生吃

冬蟲夏草生長在草原泥土中，采挖時表面寄生有數(shù)不清的活孢子和寄生蟲的活蟲卵，即使是開水沖泡也不能完全殺死孢子和蟲卵，所以冬蟲夏草先要清洗后燉服或小火煎服。(目前，冬蟲夏草破壁可以有效殺滅和粉碎蟲卵，可以直接服用)

吃冬蟲夏草忌量大或量小

冬蟲夏草本質上是一味中藥，長期服用能提高人體抗疲勞，配合其他中藥材可人體諸虛百損。但是，若每次食用的量少，并且不定期的服用，實際上是沒有效果的。冬蟲夏草不像西藥，短時間內(nèi)就能感覺到療效，它在人體內(nèi)需要一個積累的過程，長期足量服用才能見到效果。相反如果食用的量過多，人體沒辦法全部吸收，也是一種浪費。

科學的攝入量是，每天3-5克，連續(xù)服用30-180天，就能起到冬蟲夏草的有效調(diào)理作用。有條件的情況下應該長期服用，如此，效果是的。

禁把蟲草都當冬蟲夏草吃

假的冬蟲夏草千萬不要吃。蟲草全世界有500種，中國有90多種，所以把凡是屬寄生于昆蟲并能長成自作的蟲菌結合體通稱為冬蟲夏草，是完全錯誤的。中國傳統(tǒng)中醫(yī)藥學所指的冬蟲夏草，是僅分布于我國青藏高原及其周邊地區(qū)高寒草甸的昆蟲蝙蝠蛾為寄主，由蟲草菌侵入所形成的蟲形菌核和未成熟子座的結合體，其他種類僅可簡稱為蟲草，不是冬蟲夏草。

冬蟲夏草發(fā)霉不要吃

因為保存不當，致使蟲草發(fā)霉者，切忌食用。折斷發(fā)霉蟲草，斷面顏色越白，表明品質受損越??；斷面顏色越黃，表明品質受損越大。

食用斷面顏色已經(jīng)為黃色的冬蟲夏草是否對人體有害，目前無性臨床但(主要指中藥)發(fā)生霉變，一般不僅是藥效降低或幾無藥效，關鍵是還會產(chǎn)生副作用或致病。因此,建議丟棄掉處理。

吃冬蟲夏草忌單吃蟲體或草頭

《本草用法研究》記載：“此物一蟲一草，一熱一寒。夏草性寒，單用令婦女絕孕無子;冬蟲性熱，壯命火，益精髓，補肺腎。兩者同用則甘，，養(yǎng)肺益陰，化痰，止血，治勞咳諸虛百損。”可見光冬蟲夏草蟲體不吃草，不僅是一種浪費，也容易上火，所以正確食用蟲草的方式是蟲體和草把都要吃。