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國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名

冬蟲夏草是中國特有的中藥材，它與人參、鹿茸并列為三大補(bǔ)品，中國古代中醫(yī)藥典籍中都有記載。始載于《本草從新》，據(jù)載：“冬蟲夏草，四川嘉定府所產(chǎn)者，云南、貴州所產(chǎn)者次之。冬在土中，身活

以飲用時機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大

對系統(tǒng)有、抗驚厥、降溫等作用，對體液免疫功能有增強(qiáng)作用，蟲草的水或醇提取物可明顯抑制小白鼠肉瘤等腫瘤的成長，蟲草菌發(fā)酵液可對抗家兔心肌缺的ST段改變，蟲草菌對大鼠應(yīng)激性心梗也有一定

國際上酒度表示法有三種，種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol%byvolume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay·Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有

子實(shí)體發(fā)育條件：截止2018年，文獻(xiàn)中關(guān)于控制冬蟲夏草子實(shí)體發(fā)育研究的記載較少。冬蟲夏草菌生長的適宜溫度為15-18℃（Dong&Yao，2011）。沈南英等（1983）分離冬蟲夏

國際上酒度表示法有三種，種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol%byvolume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay·Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有

對冬蟲夏草子座生長發(fā)育與光照的關(guān)系進(jìn)行了研究，結(jié)果表明在冬蟲夏草子座的生長發(fā)育期，光照同樣起著重要作用。光照可控制蟲草子座生長高度，減緩生長速度，延長蟲草蟲體部分的空腐空間。蟲草子

國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名

冬蟲夏草多生于海拔3000-4000米的高寒山區(qū)，主要生于草原、河谷、草叢的土壤中。在中國主要分布于西藏、青海、甘肅、四川、貴州、云南等省（自治區(qū)）的高寒地帶和雪山草原。冬蟲夏草是

世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草

冬蟲夏草，中藥名。為麥角菌科蟲草屬冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的尸體的復(fù)合體。具有益肺，止血化痰功效。主

世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草

冬蟲夏草，中藥名。為麥角菌科蟲草屬冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的尸體的復(fù)合體。具有益肺，止血化痰功效。主

干邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上

冬蟲夏草（學(xué)名：Ophiocordycepssinensis(Berk.)G.H.Sung,J.M.Sung,Hywel-Jones&Spatafora）是線蟲草科、線蟲草屬。子座

以飲用時機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大

孢子：子囊孢子線狀，無色，薄壁，成熟后多分隔，大小為（118-）120-262（-270）微米×（4.5-）5-6（-6.5）微米，平均長L=204微米，平均寬W=5.46微米，長

此外，還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特

對系統(tǒng)有、抗驚厥、降溫等作用，對體液免疫功能有增強(qiáng)作用，蟲草的水或醇提取物可明顯抑制小白鼠肉瘤等腫瘤的成長，蟲草菌發(fā)酵液可對抗家兔心肌缺的ST段改變，蟲草菌對大鼠應(yīng)激性心梗也有一定

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

冬蟲夏草子實(shí)體發(fā)育適應(yīng)短期短光波照射（3400-5500勒克斯）。人工培養(yǎng)子實(shí)體具趨光性，向光面的子實(shí)體多而密集，背光面生長稀疏，全黑環(huán)境下培養(yǎng)的子實(shí)體均表現(xiàn)纖弱、細(xì)長，且沒有子囊

威士忌以蘇格蘭生產(chǎn)的較為知名，在中國大陸銷售的品牌有johnniewalker公司生產(chǎn)的紅方（redlabel）c/.6"及黑方（blacklabel）、格蘭多納（glendron

對系統(tǒng)有、抗驚厥、降溫等作用，對體液免疫功能有增強(qiáng)作用，蟲草的水或醇提取物可明顯抑制小白鼠肉瘤等腫瘤的成長，蟲草菌發(fā)酵液可對抗家兔心肌缺的ST段改變，蟲草菌對大鼠應(yīng)激性心梗也有一定

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

冬蟲夏草（學(xué)名：Ophiocordycepssinensis(Berk.)G.H.Sung,J.M.Sung,Hywel-Jones&Spatafora）是線蟲草科、線蟲草屬。子座

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

冬蟲夏草（學(xué)名：Ophiocordycepssinensis(Berk.)G.H.Sung,J.M.Sung,Hywel-Jones&Spatafora）是線蟲草科、線蟲草屬。子座

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

對系統(tǒng)有、抗驚厥、降溫等作用，對體液免疫功能有增強(qiáng)作用，蟲草的水或醇提取物可明顯抑制小白鼠肉瘤等腫瘤的成長，蟲草菌發(fā)酵液可對抗家兔心肌缺的ST段改變，蟲草菌對大鼠應(yīng)激性心梗也有一定

世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草

子實(shí)體發(fā)育條件：截止2018年，文獻(xiàn)中關(guān)于控制冬蟲夏草子實(shí)體發(fā)育研究的記載較少。冬蟲夏草菌生長的適宜溫度為15-18℃（Dong&Yao，2011）。沈南英等（1983）分離冬蟲夏

國際上酒度表示法有三種，種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol%byvolume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay·Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有

冬蟲夏草（學(xué)名：Ophiocordycepssinensis(Berk.)G.H.Sung,J.M.Sung,Hywel-Jones&Spatafora）是線蟲草科、線蟲草屬。子座

世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草

對冬蟲夏草子座生長發(fā)育與光照的關(guān)系進(jìn)行了研究，結(jié)果表明在冬蟲夏草子座的生長發(fā)育期，光照同樣起著重要作用。光照可控制蟲草子座生長高度，減緩生長速度，延長蟲草蟲體部分的空腐空間。蟲草子

按法國酒類命名原產(chǎn)地保護(hù)法規(guī)定，只有在法國干邑地區(qū)經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區(qū)按干邑同樣工藝生產(chǎn)的葡萄蒸餾酒不能叫干邑。雅馬邑所用葡萄品種同

冬蟲夏草（學(xué)名：Ophiocordycepssinensis(Berk.)G.H.Sung,J.M.Sung,Hywel-Jones&Spatafora）是線蟲草科、線蟲草屬。子座

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

冬蟲夏草（學(xué)名：Ophiocordycepssinensis(Berk.)G.H.Sung,J.M.Sung,Hywel-Jones&Spatafora）是線蟲草科、線蟲草屬。子座

國際上酒度表示法有三種，種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol%byvolume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay·Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有

冬蟲夏草子實(shí)體發(fā)育適應(yīng)短期短光波照射（3400-5500勒克斯）。人工培養(yǎng)子實(shí)體具趨光性，向光面的子實(shí)體多而密集，背光面生長稀疏，全黑環(huán)境下培養(yǎng)的子實(shí)體均表現(xiàn)纖弱、細(xì)長，且沒有子囊

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

冬蟲夏草（學(xué)名：Ophiocordycepssinensis(Berk.)G.H.Sung,J.M.Sung,Hywel-Jones&Spatafora）是線蟲草科、線蟲草屬。子座

冬蟲夏草，中藥名。為麥角菌科蟲草屬冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的尸體的復(fù)合體。具有益肺，止血化痰功效。主

以飲用時機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大

冬蟲夏草多生于海拔3000-4000米的高寒山區(qū)，主要生于草原、河谷、草叢的土壤中。在中國主要分布于西藏、青海、甘肅、四川、貴州、云南等?。ㄗ灾螀^(qū)）的高寒地帶和雪山草原。冬蟲夏草是

世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草

冬蟲夏草（學(xué)名：Ophiocordycepssinensis(Berk.)G.H.Sung,J.M.Sung,Hywel-Jones&Spatafora）是線蟲草科、線蟲草屬。子座

以飲用時機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大

對系統(tǒng)有、抗驚厥、降溫等作用，對體液免疫功能有增強(qiáng)作用，蟲草的水或醇提取物可明顯抑制小白鼠肉瘤等腫瘤的成長，蟲草菌發(fā)酵液可對抗家兔心肌缺的ST段改變，蟲草菌對大鼠應(yīng)激性心梗也有一定

世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草

每年的8月下旬開始，冬蟲夏草的寄主蝙蝠蛾幼蟲遇到借助風(fēng)力或雨水傳播的冬蟲夏草子囊孢子，在環(huán)境條件適宜時被侵染，被侵染幼蟲行動遲緩，10月份2–9℃時爬至近地表處死亡呈僵蟲。冬蟲夏草

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

對冬蟲夏草子座生長發(fā)育與光照的關(guān)系進(jìn)行了研究，結(jié)果表明在冬蟲夏草子座的生長發(fā)育期，光照同樣起著重要作用。光照可控制蟲草子座生長高度，減緩生長速度，延長蟲草蟲體部分的空腐空間。蟲草子

鑒別干邑酒較常見的幾中方法有：⑴按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。⑵真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模

子實(shí)體發(fā)育條件：截止2018年，文獻(xiàn)中關(guān)于控制冬蟲夏草子實(shí)體發(fā)育研究的記載較少。冬蟲夏草菌生長的適宜溫度為15-18℃（Dong&Yao，2011）。沈南英等（1983）分離冬蟲夏

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

孢子：子囊孢子線狀，無色，薄壁，成熟后多分隔，大小為（118-）120-262（-270）微米×（4.5-）5-6（-6.5）微米，平均長L=204微米，平均寬W=5.46微米，長

國際上酒度表示法有三種，種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol%byvolume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay·Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有

冬蟲夏草子實(shí)體發(fā)育適應(yīng)短期短光波照射（3400-5500勒克斯）。人工培養(yǎng)子實(shí)體具趨光性，向光面的子實(shí)體多而密集，背光面生長稀疏，全黑環(huán)境下培養(yǎng)的子實(shí)體均表現(xiàn)纖弱、細(xì)長，且沒有子囊

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

冬蟲夏草，中藥名。為麥角菌科蟲草屬冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的尸體的復(fù)合體。具有益肺，止血化痰功效。主

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

對系統(tǒng)有、抗驚厥、降溫等作用，對體液免疫功能有增強(qiáng)作用，蟲草的水或醇提取物可明顯抑制小白鼠肉瘤等腫瘤的成長，蟲草菌發(fā)酵液可對抗家兔心肌缺的ST段改變，蟲草菌對大鼠應(yīng)激性心梗也有一定

國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名

子實(shí)體發(fā)育條件：截止2018年，文獻(xiàn)中關(guān)于控制冬蟲夏草子實(shí)體發(fā)育研究的記載較少。冬蟲夏草菌生長的適宜溫度為15-18℃（Dong&Yao，2011）。沈南英等（1983）分離冬蟲夏

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

冬蟲夏草（學(xué)名：Ophiocordycepssinensis(Berk.)G.H.Sung,J.M.Sung,Hywel-Jones&Spatafora）是線蟲草科、線蟲草屬。子座

以飲用時機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大

冬蟲夏草，中藥名。為麥角菌科蟲草屬冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的尸體的復(fù)合體。具有益肺，止血化痰功效。主

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

對冬蟲夏草子座生長發(fā)育與光照的關(guān)系進(jìn)行了研究，結(jié)果表明在冬蟲夏草子座的生長發(fā)育期，光照同樣起著重要作用。光照可控制蟲草子座生長高度，減緩生長速度，延長蟲草蟲體部分的空腐空間。蟲草子

國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名

對系統(tǒng)有、抗驚厥、降溫等作用，對體液免疫功能有增強(qiáng)作用，蟲草的水或醇提取物可明顯抑制小白鼠肉瘤等腫瘤的成長，蟲草菌發(fā)酵液可對抗家兔心肌缺的ST段改變，蟲草菌對大鼠應(yīng)激性心梗也有一定

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精

冬蟲夏草是中國特有的中藥材，它與人參、鹿茸并列為三大補(bǔ)品，中國古代中醫(yī)藥典籍中都有記載。始載于《本草從新》，據(jù)載：“冬蟲夏草，四川嘉定府所產(chǎn)者，云南、貴州所產(chǎn)者次之。冬在土中，身活

法國白蘭地（BRANDY）是一種烈酒，由葡萄酒或者水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但是須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年。世界各國都有出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的，所以法國白蘭地也是。法國白蘭

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酒品的風(fēng)格是對包括酒品的色、香、味、體的品質(zhì)的評價。同一類酒中的每個品種之間都存在差別,每種酒的獨(dú)特風(fēng)格應(yīng)是穩(wěn)定的，各種名貴的酒品無一不是以上乘的質(zhì)量和獨(dú)特的風(fēng)格,而受到廣大飲者的

白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評氣味時，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒

嘗酒中最重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．到舌根，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協(xié)調(diào)、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的最重要的品評

易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以

酒品的風(fēng)格是對包括酒品的色、香、味、體的品質(zhì)的評價。同一類酒中的每個品種之間都存在差別,每種酒的獨(dú)特風(fēng)格應(yīng)是穩(wěn)定的，各種名貴的酒品無一不是以上乘的質(zhì)量和獨(dú)特的風(fēng)格,而受到廣大飲者的

白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料,釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純

白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評氣味時，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒

酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功

嘗酒中最重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．到舌根，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協(xié)調(diào)、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的最重要的品評

嘗酒中最重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．到舌根，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協(xié)調(diào)、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的最重要的品評

白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評氣味時，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒

白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料,釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純

酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功

清香型白酒的特點(diǎn)為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)。其

白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料,釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純

嘗酒中最重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．到舌根，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協(xié)調(diào)、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的最重要的品評

白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料,釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純

酒體是品評酒品的一個項(xiàng)目,是對酒品的色澤、香氣、口味的綜合評價,但不等于酒的風(fēng)格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)溫合在一起構(gòu)成了酒品的整體，評價酒品的體常用

用特殊工藝生產(chǎn)的酒頭調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒、陳釀?wù){(diào)味酒、綜合調(diào)味酒,其用量只有0.1%～1‰,但對提高各種質(zhì)量檔次的清香型白酒,特別是對固液勾調(diào)的新工藝白酒起到舉足輕重的作用,其中許多