專(zhuān)項(xiàng)方案

燒烤類(lèi)店鋪在常規(guī)流程外增加三步：1.用鏟刀預(yù)處理管壁結(jié)焦層；2.清洗劑改用非離子表面活性劑9%+高分子增稠劑6%的四合一增稠配方；3.作業(yè)后72小時(shí)復(fù)檢防火閥靈敏度。

致命誤區(qū)提醒：切勿用塑料繩綁扎清洗刷（靜電火花風(fēng)險(xiǎn)），油污厚度超5mm必須拆解清洗。定期維護(hù)不僅能降低70%維修成本，更是對(duì)食客負(fù)責(zé)。需要完整版《餐飲管道清洗驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》請(qǐng)私信獲取，助你一次通過(guò)三部門(mén)聯(lián)檢！

5、空降法:此法主要用于清洗50公分見(jiàn)方以上的豎煙道,技術(shù)人員先拆下管道的上截和下截,在煙道上方固定高空繩,系上帶,技術(shù)人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險(xiǎn)性較大,技術(shù)性強(qiáng),費(fèi)用較高,清理的效果也比較好。豎煙道油污比較小，一年清洗一次就可以了。

3、橫管

(1)架好梯子。

(2)兩名工人按次序依次上梯子,工人將36V低壓燈放入管道內(nèi),并將液油的垃圾箱放入管道。

(3)進(jìn)入管道后,先用鏟刀將管道內(nèi)部油鏟干凈,放進(jìn)垃圾箱里,等全部油污鏟干凈后,再用藥劑將管道內(nèi)擦拭干凈,然后將垃圾箱帶出管道。

(4)施工結(jié)束后,采用原材料對(duì)管道進(jìn)行管道復(fù)位,并進(jìn)行管道密封處理,恢復(fù)原樣,并做好施工人員的措施。

5)網(wǎng)罩清洗:先把網(wǎng)罩卸下來(lái),用藥水浸泡,然后用高壓清洗機(jī)沖洗干凈,再重新安裝回去。

(6)罩面清洗:先用鏟刀把罩面表面的油鏟干凈,再用高壓清洗機(jī)沖洗干凈,再按原樣裝回,并做罩面表面養(yǎng)護(hù)。

(7)工程施工完畢后,清洗人員將現(xiàn)場(chǎng)清理干凈,并將油污等垃圾拉出公司。徹底清除廚房管道內(nèi)油污，避免有發(fā)生火災(zāi)的可能。