商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則：

1、的原則人身至為重要。商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)首先考慮隱患，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，設(shè)備符合人體原則，從材料的選擇，到安裝的過(guò)程，將原則貫徹到每一個(gè)細(xì)節(jié)中，保障人在使用過(guò)程中的。

2、人性化的原則廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，必須按照正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，大到整體的間隔布局，再小到灶臺(tái)的高度，吊柜的位置的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)等，都直接影響到使用的效率和方便程度，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程序，再加強(qiáng)人員定崗定位設(shè)計(jì)，和雙通原理，避免流程錯(cuò)亂，順序?qū)ε?，從而提升整體廚房輸出效率。

3、衛(wèi)生的原則廚房布局要以食藥監(jiān)局的硬性要求為基礎(chǔ)。整體動(dòng)線設(shè)計(jì)要嚴(yán)格做到杜絕食物生熟交叉、凈污交叉，且涼菜即食裱花等特定區(qū)間需配置預(yù)進(jìn)間；然后配置的設(shè)備要有抗御腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

鋼制廚房設(shè)備的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)是其設(shè)計(jì)的靈活性和多樣性。現(xiàn)代鋼制廚房設(shè)備通常采用模塊化設(shè)計(jì)，能夠根據(jù)廚房的空間和使用需求進(jìn)行定制。比如，廚房中的操作臺(tái)、洗滌槽、儲(chǔ)物柜等都可以根據(jù)廚房的尺寸和布局進(jìn)行調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)合適的使用效率。這種定制化的設(shè)計(jì)不僅能夠節(jié)省空間，還能提高廚房工作流程的便利性，使得烹飪過(guò)程更加流暢。

盡管鋼制廚房設(shè)備具有諸多優(yōu)勢(shì)，但在選擇時(shí)仍需根據(jù)實(shí)際情況做出判斷。比如，雖然鋼制設(shè)備耐用且易于清潔，但它的價(jià)格相對(duì)較高，可能不適合預(yù)算有限的家庭或小型餐館。此外，鋼材的重量較大，在搬運(yùn)和安裝過(guò)程中可能需要額外的人員和設(shè)備。盡管如此，隨著市場(chǎng)上技術(shù)的不斷進(jìn)步，許多鋼制廚房設(shè)備已經(jīng)越來(lái)越輕便，安裝也變得更加簡(jiǎn)便，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

在酒店廚具中，油煙處理設(shè)備已成為不可或缺的一員。隨著人們對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)的提高，以及酒店對(duì)廚房衛(wèi)生和員工健康的重視，油煙處理設(shè)備的重要性日益凸顯。

油煙處理設(shè)備的主要功能是收集、過(guò)濾和處理烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙和異味，從而減少對(duì)空氣的污染。這些設(shè)備通常包括集煙罩、排煙管道、過(guò)濾器和風(fēng)機(jī)等部分。集煙罩負(fù)責(zé)捕捉油煙，排煙管道將油煙引導(dǎo)至過(guò)濾器，過(guò)濾器則通過(guò)物理或化學(xué)方法去除油煙中的有害物質(zhì)，然后由風(fēng)機(jī)將凈化后的空氣排出。