動線，指的是廚房內人員、食材、餐具等在不同工序之間的流轉路徑。在廚房設備工程布局中，常見的動線包括“原料接收→粗加工→精加工→烹飪→打餐→回收清洗”。若布局不合理，路徑重疊、設備混放，容易導致人員擁堵、返工或操作延誤。

鏡面表面：光亮易顯痕

鏡面工藝通過拋光使不銹鋼達到高反光效果，看起來干凈明亮，能提升廚房的整體質感。但這種表面容易留下指紋、水漬和劃痕，需頻繁擦拭維護。若追求鏡面效果但擔心刮花，可選擇帶有防指紋涂層的產品，或將其用于使用頻率較低的裝飾區(qū)域，如櫥柜面板或抽油煙機外殼。

功能多樣性也是現(xiàn)代商用廚房所追求的。廚房設備廠家需緊跟行業(yè)趨勢，研發(fā)出集烹飪、儲藏、清洗于一體的多功能設備，以適應不同菜系的烹飪需求和快節(jié)奏的工作環(huán)境。此外，智能化技術的應用，如自動控溫、定時提醒等，也能大大提升廚房的運作效率。

商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

灶具設備：

用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。