夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，通常由鍋體和支腳組成，鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通過蒸汽加熱，有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制、外型美觀安裝容易、操作方便，可靠等特點。
用途：廣泛應用于各類食品廠的食品深加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
夾層鍋可電導熱油加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱等方式，可傾式、立式夾層鍋，導熱油夾層鍋，帶攪拌、刮底攪拌夾層鍋，食堂熬粥、炒菜鍋。
夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
技術參數(shù)：可根據客戶實際需要定做
· 受熱面積大、熱效率高、加熱均勻，能讓鍋內物料快速且均勻地達到所需溫度，液料沸騰時間短。
· 加熱溫度容易控制，可根據不同的加工需求調節(jié)。
· 外型美觀，符合現(xiàn)代生產環(huán)境的要求；安裝容易，操作方便，降低了使用門檻；可靠，保障了操作人員的和生產的穩(wěn)定進行。
· 攪拌結構
· 按工藝需要分為帶攪拌和不帶攪拌兩種類型。帶攪拌裝置的鍋體一般為頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速一般為36r/min，也可根據客戶要求選定，攪拌槳形式有普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。