大型廚房煙道清洗方法/步驟：

1、機械清洗：使用刷子、刮板等工具進行物理摩擦清洗。這種方法可以有效去除煙道內(nèi)附著的油漬和污垢，但需要保證清洗工具能夠到達煙道的各個角落，并且需要耐心和力氣去刷除頑固的污垢。

2、化學清洗：使用化學清洗劑進行溶解和分解煙道內(nèi)的油漬和污垢。這種方法適用于較為嚴重的油垢積聚，清洗劑的溶解能力可以快速有效地將污垢溶解。但使用化學清洗劑時需要特別注意，選擇適合的清洗劑，并遵循正確的操作方法和配比。

3、高壓水清洗：利用高壓水槍噴射強力水流來沖刷煙道內(nèi)的油垢和污垢。高壓水清洗可以快速而徹底地清除煙道內(nèi)的污垢，但需要注意控制水壓和噴射角度，避免對煙道內(nèi)的墻壁和設備造成損害。

大型廚房煙道清洗注意事項：

清洗過程中應佩戴防護手套、防護眼鏡和防護面罩等個人防護裝備，以保護自己的。清洗時還需要確保操作環(huán)境通風良好，防止清洗劑或污垢的揮發(fā)引起中毒或呼吸不暢。

每個廚房的清洗周期會因使用頻率和煙道油漬積聚情況而有所不同。建議定期進行煙道清洗，以保證油漬不會積累過多，避免發(fā)生火災等事故。清洗周期通常根據(jù)實際情況和清洗效果來確定，并可以根據(jù)需要進行調(diào)整。

首先是油煙過濾器的例行清潔。一是清除重污漬，保護爐灶避免設備損壞，用灰刀徹底清除內(nèi)腔、油網(wǎng)、爐灶和油煙過濾器角落的厚污漬，用鋼絲絨和除油器徹底擦洗，用除油器浸泡油網(wǎng)，用高壓槍清洗。其次就是得用純棉毛巾把水漬擦水，清洗地面墻面等，整收工具工程驗收。

煙道清潔：

A. 內(nèi)部橫煙道廚房內(nèi)煙道以及煙道彎頭號位置，需求依據(jù)實踐狀況采取以下幾種辦法：

1、機械設備法：假如管道能夠進入，先采用人工深化清算，然后向煙道內(nèi)噴灑化油劑，待油充沛溶解后，再用高壓水槍對煙道內(nèi)壁停止清潔

2、開孔法：由技術(shù)人員測算出需求開孔的距離間隔，開孔位置以及大小和數(shù)量，經(jīng)過開孔位置對煙道內(nèi)停止清潔，清潔后對每個孔停止密封處置。

3、拆卸法：依據(jù)煙道實踐狀況，測算出每隔一定間隔拆卸一節(jié)煙道并向兩個方向延伸清潔，以確保清洗質(zhì)量。其中種辦法是目前常奏效率果佳的。

B．外部豎管道廚房外的豎管道，依據(jù)實踐狀況用上述三種辦法分離清洗由于大多的油煙都集中在廚房內(nèi)部橫管道里以及煙道末端的凈化器微風機里，所以實踐上豎管道根本上是附著的油相對較少。