為什么不標(biāo)注保質(zhì)期？

其實(shí)，在某些環(huán)節(jié)是有標(biāo)注生產(chǎn)日期的，如出廠時(shí)大箱上會(huì)有生產(chǎn)日期，條裝上的噴碼也能讀取生產(chǎn)日期，但這些地方看到的只不過是生產(chǎn)日期，而沒有保質(zhì)期！

由于判定保質(zhì)期的標(biāo)準(zhǔn)太過復(fù)雜，對(duì)于保質(zhì)期是否標(biāo)注在包裝上這個(gè)問題其實(shí)是沒有明文規(guī)定的。的保質(zhì)期受多種因素影響，除了產(chǎn)品的包裝材料對(duì)的保質(zhì)期有影響外，其存儲(chǔ)環(huán)境、溫濕度情況等也會(huì)影響。

但是，就算沒有醒目地標(biāo)注上保質(zhì)期，我們也不用過于擔(dān)心購(gòu)買到的是否變質(zhì)，因?yàn)楣竞茏⒅氐拇鎯?chǔ)環(huán)境并不斷進(jìn)行優(yōu)化，使得在不同地區(qū)的氣候條件下達(dá)到適宜的存儲(chǔ)要求。另外，為了保證消費(fèi)者能夠隨時(shí)隨購(gòu)買到優(yōu)良品質(zhì)的，他們也努力按照市場(chǎng)需求去生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，以此加快周轉(zhuǎn)、減少庫(kù)存積壓。

什么白酒不上頭？

大部分酒民將白酒分為了兩個(gè)層次，一是純糧酒，二是酒精酒，純糧酒在大家心中就是價(jià)格貴、口感好、質(zhì)量好、喝了不上頭的酒。而酒精酒則是價(jià)格低、劣質(zhì)、口感差、對(duì)身體不好的酒。只是，兩種酒的質(zhì)量雖然有差別，但是喝酒上不上頭不可以用這個(gè)定義。白酒上頭是乙醛和雜醇油的作用，它們能夠使人體的血壓升高，引起頭暈。一般來(lái)說(shuō)，采用自然發(fā)酵，手工釀造無(wú)任何添加的酒才是不上頭的酒，因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過燒制，也沒有人工勾兌酒精，無(wú)任何的添加劑，酒中也沒有乙醇和雜醇油，所以喝后不會(huì)上頭。

白酒的酒齡計(jì)算方法

我國(guó)的白酒一般都是貯存于陶瓷酒壇中，這種壇上有一些細(xì)孔，具有一定的透氣作用，其中的酒亦會(huì)發(fā)生一定的變化。

酒在存放的過程中，酒中的醇類會(huì)與有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)是相當(dāng)緩慢的，所以*酒通常需要貯存三四年，甚至是更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。所以過去的白酒一般只將在酒壇中的存儲(chǔ)時(shí)間計(jì)算為酒齡。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒齡也就越長(zhǎng)，自然白酒的香味、品質(zhì)也就更好。

酒，歷久彌香！在馥郁美酒面前,時(shí)間是一個(gè)奇妙的坐標(biāo)軸。糧食的靈性,隨著時(shí)間的推移,從純粹到厚重，沉淀出時(shí)光的芬芳，釀造出人間的佳釀。

和人類一樣,歲月讓酒的味道增加了質(zhì)感、豐富了層次、締造了故事。酒所營(yíng)造的馥郁世界，如同一幅浩瀚的畫卷,歲月的腳印在上面揮灑色彩，投射光和影,我們站在不同的角度,便會(huì)看到不同的美麗風(fēng)景。

葡萄酒是否需要冰鎮(zhèn)，關(guān)鍵看酒體

那么，究竟是什么決定著一瓶葡萄酒的香氣是否會(huì)受到冰鎮(zhèn)的影響呢？

事實(shí)上，是否需要冰鎮(zhèn)，不是看它是白葡萄酒還是紅葡萄酒，而是取決于這個(gè)關(guān)鍵因素——酒體。酒體越飽滿的葡萄酒，為了能夠讓酒中有氣味的成分揮發(fā)出去并形成香氣，就需要較高的溫度。

酒體越輕盈的葡萄酒，酒中揮發(fā)性物質(zhì)就越容易發(fā)散出去，即使是在溫度很低的情況下也是這樣，因此這種酒可以冷卻到較低的溫度。

因此，由于白葡萄酒的酒體與紅葡萄酒相比較輕，所以按照慣例，冷凍白葡萄酒效果都不錯(cuò)，但是也有一些例外。

相反，酒體輕的紅葡萄酒，像一般的黑皮諾、博若萊、法國(guó)盧瓦爾河谷地區(qū)的紅葡萄酒、很多早熟的勃艮第紅葡萄酒，還有意大利北部產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，稍加冰鎮(zhèn)后能變得十分冰爽迷人。

同理，大部分的起泡酒和香檳的適飲溫度是6到8攝氏度，而年份香檳則需要更高的品飲溫度，才能*感受到其復(fù)雜的香氣。而桃紅葡萄酒一般來(lái)說(shuō)也比干紅的酒體更輕，因此也更適合冰鎮(zhèn)飲用。