全自動真空和面機

全自動真空和面機是面食行業(yè)必不可少設(shè)備，相較于普通的和面機，真空和面機使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。該機主要適合各類面食、糕點、面包、速凍水餃、面坯、包子皮、餃子皮、拉條子、烏冬面、干濕面、方便面、掛面等各種面制品的理想設(shè)備。

真空和面機結(jié)構(gòu)：和面機是由機架、機體、可95度傾斜面箱、面箱蓋、機械傳動部分、高強度真空泵和電器部分組成。

真空和面機材質(zhì)：機架、機體、和面槳葉、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼，面箱內(nèi)表面和雙絞龍和面槳葉為鏡面拋光處理。

全自動真空和面機特點：

1.真空和面機拌和出的面團，表面松散，內(nèi)部均勻，面筋值較高，彈性好，面皮透明度高，不粘結(jié)，口感光滑。

2.真空和面機可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時間，真空度。

3.采用獨特的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。

4.和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間、充分的吸收水分，形成的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。 面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。

5吃水率或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ~ 55% 時均可正常和面，這是普通和面機無法比擬的。

全自動真空和面機