醬瓶茅臺(tái)

20世紀(jì)80年代初期，茅臺(tái)酒廠在使用新款白色玻璃酒瓶同時(shí)，也有部分產(chǎn)品使用醬釉陶瓷瓶，主要用于特需招待或贈(zèng)送外賓，并不對(duì)外發(fā)售，市場(chǎng)上難得一見。

精品茅臺(tái)

茅臺(tái)集團(tuán)推出貴州茅臺(tái)酒----精品茅臺(tái)，其明顯標(biāo)志是正標(biāo)右下角有“精品”方印。精品茅臺(tái)是用窖藏多年的基酒勾調(diào)而成，有著不輸于原“”酒的品質(zhì)。

茅臺(tái)酒的釀制工藝不簡(jiǎn)單，工序都有一百多道，加上幾年時(shí)間的沉淀，茅臺(tái)酒在窖池中時(shí)間長(zhǎng)，出酒率非常低。但是茅臺(tái)酒的質(zhì)量?jī)?yōu)良，產(chǎn)出的瓶瓶白酒，口感醇厚濃郁，細(xì)膩香滑，酒花飽滿，酒線連綿不斷。

盡管在工業(yè)化飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茅臺(tái)酒依然保質(zhì)保量的按照步驟釀制白酒，消費(fèi)者的需求反而逐年增多，畢竟一斤本土的紅高粱只能產(chǎn)出僅僅二兩的白酒。

從糧食谷物的選用上，茅臺(tái)酒也是非常挑剔的，非皮質(zhì)堅(jiān)實(shí)，顆粒飽滿的紅纓子糯高粱不用，茅臺(tái)酒的貴都體現(xiàn)在對(duì)白酒品質(zhì)追求中的方方面面了。

茅臺(tái)酒的釀制過(guò)程非常長(zhǎng)，較短的釀酒周期長(zhǎng)達(dá)三年，一定要端午制曲，重陽(yáng)下沙，兩次投放糧食，歷經(jīng)九次高溫蒸煮，八次反復(fù)高溫發(fā)酵，期間高溫堆積，確?；钚晕⑸镌诰企w中穩(wěn)固持久。

醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也以為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的攝生功能。所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。