日本是世界上食品安.全.監(jiān).管.嚴厲的國家之一，目前已經(jīng)建立了一套比較完善的食品安.全.監(jiān).管體系，在進口食品的檢驗檢疫方面尤為突出。增進對日本食品的監(jiān)管體制及相關法律法規(guī)的了解，有助于我國食品企業(yè)開發(fā)拓展日本市場,減少因產(chǎn)品不合格或標簽標識問題帶來的重大損失。

日本食品安.全.監(jiān).管機構

日本食品監(jiān)督管理機構主要包括食品委員會、厚生勞動省、農(nóng)林水產(chǎn)省、消費者廳。現(xiàn)在的食品質量安管監(jiān)管體制主要依據(jù)CODEX風險分析方法，其風險分析主要包括風險管理和風險評估以及風險交流。其中，風險管理由農(nóng)林水產(chǎn)省和厚生勞動省共同協(xié)作完成，風險評估由食品委員會完成，而風險溝通，則由這3個府省合作完成。

風險評估體制

食品委員會于2003年7月設立，食品委員會進行的風險評估，又稱為“食品影響健康評估”，主要是對食品中可能含有的添加劑、農(nóng).藥、微生物等影響人體健康的危害因素進行科學性評估。具體而言，是評估其是否影響人體健康以及其影響的程度。食品委員會將根據(jù)風險評估結果通知相關管理機構大臣采取相應的食品政策。

風險管理體制

厚生勞動省和農(nóng)林水產(chǎn)省互相協(xié)作，根據(jù)食品委員會的風險評估結果，分別在不同領域指定相關標準和措施，共同承擔風險管理任務。

風險交流

風險交流是在風險分析過程中，關于提高食品性的風險評估和風險管理，包含消費者與企業(yè)間交換、共享信息和意見。食品委員會就國民高度關心的風險評估內(nèi)容等進行風險溝通，使風險管理和風險評估有效地發(fā)揮。

日本食品法律法規(guī)

日本保障食品質量的法律法規(guī)體系由兩大基本法和其他相關法律法規(guī)組成?！妒称坊痉ā泛汀妒称沸l(wèi)生法》是兩大基本法律。除上述基本法外，與食品相關的法律法規(guī)還包括《轉基因食品標識法》、《包裝容器法》、《農(nóng).藥取締法》、《健康增進法》、《家禽傳.染.病預防法》、《乳及乳制品成分規(guī)格省令》、《農(nóng)林物資規(guī)格化法(JAS法)》、《新食品標識法》等。

《食品法》

該法于2003年5月30日修訂并開始實施，是日本控制食品質量重要的法律之一，適用于國內(nèi)產(chǎn)品和進口產(chǎn)品。該法規(guī)定了食品和食品添加劑的標準和成分規(guī)格，容器包裝，農(nóng).藥殘留標準，食品的標識和廣告，進口食品的監(jiān)控指導計劃，以及進口食品監(jiān)督檢查等，同時還規(guī)定了國內(nèi)食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售商的設施監(jiān)督檢查及相關的處.罰條例。

根據(jù)新的《食品衛(wèi)生法》修正案，日本于2006年5月29日起正式實施《食品農(nóng).藥殘留肯定列表制度》，即禁止超過一定量且未設定大殘留限量的農(nóng).藥等食品流通制度。

《食品基本法》

由于日本先后出現(xiàn)了牛乳食物中毒事.件、BSE(瘋牛病)問題，未許可添加劑的濫.用問題，原產(chǎn)地標識偽.造問題等事.件，使食品的質量受到了嚴重的沖擊，所以2003年7月開始實施《食品基本法》。該法明確了在食品安.全.監(jiān).管方面，國家、地方公共團體、食品相關經(jīng)營者以及消費者的責任和義務。國家及地方公共團體的責任和義務是綜合制定確保食品性政策;銷售商的責任和義務是具有“確保食品性”的意識，為確保食品的性，對食品供給過程中各階段恰當?shù)牟扇⌒枰拇胧?/span>;消費者則要掌握并理解食品性知識，同時就食品性方面，要充分表明個人意見。

綜上所述，日本在現(xiàn)有的食品安.全.監(jiān).管體系基礎上，將對進口食品進一步加強監(jiān)管，特別是2015年4月1日頒布的《新食品標識法》對食品標識進行重新修訂。我國對日出口的食品企業(yè)應及時關注日本法律法規(guī)的更新修訂情況，避免因此給企業(yè)或銷售商造成一定的影響。

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