蝸牛屬腹足綱陸生軟體動物，種類很多，遍布全球。據(jù)有關(guān)資料記載，世界各地有蝸牛四萬種。在我國各省區(qū)都有蝸牛分布，生活在灌木叢、森林、農(nóng)田、住宅、果園、菜園、公園、寺廟、庭園、平地、丘陵、高山等地。但有飼養(yǎng)和食用價值的種類卻很少。蝸牛作為人類的高蛋白低脂肪的上等食品和動物性蛋白飼料，日益受到人們的重視。

蝸牛不僅是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，而且還有一定的藥用價值。蝸牛作為藥用動物用于治病，在我國已有悠久的歷史。在許多古書上早有記載。李時珍本草綱目對蝸牛的形態(tài)、生活習性以及要有、藥性等記載為詳細。

復合菜園土：未污染的田園土30％、沙土30％，黃沙20％，煤渣灰15％，石粉5％，混合粉碎，經(jīng)太陽曝曬3-5天、殺蟲后，過篩，然后加水使?jié)穸仍?0％左右，即一捏成團，一擊就散。盆內(nèi)土厚度為：成蝸10cm，生長蝸7cm，幼蝸3cm，飼養(yǎng)1-2月更換1次。

可以利用閑置房屋或塑料大棚養(yǎng)殖。蝸牛采用多層次立體框架，進行多層次平面布網(wǎng)養(yǎng)殖，蚯蚓采用箱式養(yǎng)殖。立體多層次框架長3米，寬1.2米，高3米，從上至下設(shè)置11層床架，每層相距20厘米，下層距地面60厘米。每層用尼龍網(wǎng)牽繃固定成托網(wǎng)式網(wǎng)床。上層1～2層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為1目以上，使產(chǎn)卵種螺不能穿過網(wǎng)孔，而中、幼螺則可以從網(wǎng)孔落下。第3～4層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為2目，第5～6層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為3 目，第7～8層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為4目，第9～10層網(wǎng)床網(wǎng)孔為6目，下面一層網(wǎng)床孔為8目。在上面一層網(wǎng)床一側(cè)做成寬30厘米，高25厘米的產(chǎn)孵床，產(chǎn)孵床中放入厚約20厘米的孵化基質(zhì)?；|(zhì)用木屑、稻草（切成2厘米長）和菜園土按1:1:1混合發(fā)酵而成。在每層床架周圍抹上石灰漿，防止蝸牛爬離網(wǎng)床。