大盤雞是新疆的名菜。菜品色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉，軟糯甜潤的土豆，又辣又香，特別適合親朋聚會。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并附有營養(yǎng)。新疆大盤雞將雞肉的肉質特點發(fā)揮出應有的口感，配上土豆，面皮等配菜，將雞肉的營養(yǎng)價值大半的保留下來。

制作步驟：1、鍋中下油，油熱后下入花椒，炸出香味后撈出；2、鍋中加入白糖，融化后倒入雞肉，開大火不停的翻炒；3、雞肉全金黃后加入小許醬油和豆瓣醬，然后加入蔥、姜、蒜、辣椒等；4、翻炒3分鐘，加入開水，水剛好漫過雞肉；5水開后加入土豆；6、水快干的時候，加入青椒，然后收汁翻炒。

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