降龍爪爪是屬于四川降龍爪爪餐飲管理有限公司花費(fèi)很多的人力，物力，財(cái)力打造的品牌店，前期開店做了許多工作，擁有非常先進(jìn)的品牌理念，精致的美味，四季都比較適合吃

降龍爪爪學(xué)習(xí)內(nèi)容：教學(xué)三種味型：火鍋味 冬陰功味 老鹵味1、各種香料的認(rèn)識(shí)、識(shí)別作用、加工處理2、食材的挑選（要選什么樣的雞爪才合適，一般的做出來(lái)口感達(dá)不到）3、高湯的制作配方配比（高湯食材的處理）4、辣椒粉的制作（選用什么樣的辣椒）5、老鹵料包的制作配方配比（熬制時(shí)間與火候的掌控）6、火鍋味的料包制作配方配比7、熬制火鍋鹵水的制作程序8、調(diào)味品的制作9、鹵制過(guò)程火候的撐控