雞蛋灌餅的配方單學(xué)習(xí)雞蛋灌餅要多久呢

雞蛋灌餅一般可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，夜市，工廠旁邊等地開個流動小吃店，很賺錢的。

課程簡介

雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸０央u蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。雞蛋灌餅主要是面和烤的火候，小吃培訓(xùn)都會給教到。

課程內(nèi)容

原料：

面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克

步驟：

一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個劑。

二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。

三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。