菜譜理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50%，且越少越好已適應現(xiàn)代的快節(jié)奏生活。

菜譜設計時要盡量選擇反映本店的特色菜，菜譜中有些菜是大圖，應該本店的招牌菜。菜譜中菜應該有主有次，有大有?。ㄉ踔林皇俏淖郑?，這樣可以方便食客選擇。

菜譜設計中還有一點非常重要，那就是菜肴攝影，圖片拍攝，創(chuàng)意設計等藝術感，以增強客戶的精神享受。用心創(chuàng)意設計出來的菜牌自然會提升餐飲店整體形象。

菜譜設計是餐廳經(jīng)營中活動的重要環(huán)節(jié)，進行菜譜設計終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設計菜譜而設計菜譜，菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。

菜譜象征餐廳特色水準：菜譜上的食品項目、飲料品種、價格及質量等就能顯現(xiàn)餐廳商品的特色和水準，以留給客人良好和深刻的印象。一份制作精美，設計獨特的菜譜往往會增加顧客的食欲，色香盡溢，望圖生津。

每個經(jīng)營者開店的終目的就是賺取更多的利潤。而一本好的菜譜可以通過調(diào)整菜品排列順序，利用放大與縮小、對比等手段突出特色菜品或利潤較高的菜品，菜價上的調(diào)整，旺淡季菜式的替換等多種方式，幫助餐廳化的提升利潤空間。

一些客人一走進你的餐廳看見的一切都是他接下來是否進行消費的重要標準，如果有拿一個方面客人覺得不滿意就會流失掉。所以，一個品牌形象和價值觀要通過你的菜譜及其他直觀的反饋給客人，菜譜風格和餐廳風格是否一致也是同樣的重要。因此，菜譜設計要突出品牌的形象，彰顯品牌價值觀。