正宗重慶烤活魚培訓，烤活魚做法培訓，重慶餐飲烤魚培訓學會為止！重慶烤活魚,香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！烤活魚是一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。

教學內(nèi)容：1.各種大料的認識、處理、加工

2.核心烤魚醬配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

3.紅油的制作

4.魚的選擇、殺魚、片魚、如何去腥

5.魚的核心腌制方法配方配比

6.魚的烤制技術(shù)

7.配菜的處理、加工

8.如何裝盤

為了方便全國各地的客戶快速準確地學習烤魚技術(shù)，公司從碼味的鹵料、烤魚時用的烤料以及炒料時所用的配料，都是經(jīng)過了數(shù)百次的試驗，反復(fù)調(diào)整配料成分，在得到顧客充分肯定的基礎(chǔ)上得出標準化的操作流程及數(shù)字配方表，配以光盤教學及實際的操作流程圖片演示，使任何一個客戶，無論此前是否從事過餐飲行業(yè)，只要拿到我們的操作流程及配方表，都能做出和我們廚師一樣口味的烤魚。同時公司也承諾，進行函授和客戶，只要有機會來四川，可以再來公司享受免費的面授，這樣既省時又保險。

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