貴陽(yáng)留一手烤魚(yú)哪里可以學(xué)

提到烤魚(yú)，人們時(shí)間想到的就是留一手烤魚(yú)，留一手烤魚(yú)是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜， 渝菜的一個(gè)小類(lèi)。選用腌、烤、燉三種烹飪辦法的有機(jī)調(diào)集，其獨(dú)特的配方又調(diào)集了重慶火鍋的精華，調(diào)制出泡椒、麻辣、醬香、椒香、尖椒、耗油、香辣等十余種味型，深得門(mén)客喜愛(ài)，其制造過(guò)程也極端嚴(yán)厲，稍有差錯(cuò)就很簡(jiǎn)單呈現(xiàn)口味及口感上的差異。

關(guān)于烤魚(yú)的起源，有一個(gè)美麗傳說(shuō)。晚清年間有一個(gè)叫葉天奇的廚師，烹飪技術(shù)享譽(yù)巴蜀。受傳統(tǒng)文化影響，葉家廚藝只傳男不傳女，因而葉天奇只教女兒一些家常小菜。有一年新年，因?yàn)槿~天奇病得厲害，無(wú)法上灶，就讓女兒做些小菜計(jì)劃草草過(guò)年，誰(shuí)知女兒做出了一桌豐盛的菜肴。特別是其間一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚(yú)冷艷四座，這道菜色香味齊全。

留一手烤魚(yú)還有一個(gè)特征就是它取大山木炭烤制而成，并加入30多種香料及新鮮蔬菜，構(gòu)成麻辣鮮香的甘旨，這是其他烤魚(yú)所不具備的。留一手烤魚(yú)的味道相比其他烤魚(yú)愈加香辣，特征十分顯著。在味型的發(fā)展上，從來(lái)源時(shí)的單一味型到現(xiàn)在的多元化味型，在歷史的發(fā)展中由萬(wàn)州本地人調(diào)制出十幾種味型，習(xí)慣了全國(guó)不同區(qū)域顧客的飲食習(xí)慣。

優(yōu)勢(shì)；

次創(chuàng)業(yè)，不知道如何去開(kāi)一家烤魚(yú)店

不懂烤魚(yú)技術(shù)、不懂烤魚(yú)經(jīng)營(yíng)，不懂得太多

看見(jiàn)別人的烤魚(yú)店非常紅火，自己應(yīng)該怎么干

也在經(jīng)營(yíng)烤魚(yú)，但是口味單一、味道一般

目前的店經(jīng)營(yíng)不理想，想轉(zhuǎn)型或者增加烤魚(yú)特色

貌似多年餐飲老兵，但是仍不懂管理，不懂營(yíng)銷(xiāo)

等等到貴陽(yáng)創(chuàng)鼎學(xué)習(xí)技術(shù)。

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