鹵肉的營養(yǎng)功效：

1、增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。

2、促進生長發(fā)育，增強記憶力，適合青少年食用。

3、鹵肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

培訓內(nèi)容：

1 原料的選購技巧、處理方法，采用傳統(tǒng)的處理方法，使用香料精心配制，不用擔心任何刺鼻的化學成分殘留，食客請放心食用。

2 原材料的清洗拔毛方法，簡單效益高，特別是大腸的處理。

3 糖色熬制、老湯的調(diào)配以及香料配比，老湯的處理保存方法。

4 鹵肉過程的火候控制，鹵肉火候非常關鍵，稍有不慎便會影響成品質(zhì)量。

5 解決多數(shù)人遇到的難題，成品久放不變色，還是鮮艷如初。

6 所培訓豬耳朵、豬口條、豬頭肉、豬大腸、豬蹄、豬肝子、豬肘子、麻辣雞頭、五香整雞、麻辣鳳爪、鹵千張。

大連百佳福小吃培訓您將從最基礎的認識香料開始，學習熟食制作的每一個步驟，采購、生貨處理、腌制、預煮、預炸、大火煮、小火燜、調(diào)色、調(diào)味、出鍋、清湯等等。每一個環(huán)節(jié)都親自動手，直到您掌握全套鹵肉技術。

改革開放以后，我國餐飲小吃行業(yè)得到了迅速的發(fā)展。隨著這類企業(yè)不斷興起，該行業(yè)的競爭也逐漸進入了白熱化狀態(tài)。人們常?？吹剑恍┎惋嬓〕缘臧岢鰜?，又有一些搬進去，時間沒多長，企業(yè)倒是換了幾茬。經(jīng)營不好的餐飲小吃企業(yè)問題出在哪里？根本問題就是很多人不懂得餐飲小吃行業(yè)競爭的四大要素。那，餐飲小吃行業(yè)的四大競爭要素是什么？具大連百佳福特色小吃培訓中心調(diào)查了解，餐飲小吃行業(yè)競爭巨大的四大因素主要是：環(huán)境因素、菜系因素、價格因素和服務因素。這四個巨大要素對一個餐飲小吃企業(yè)來說是至關重要的，都直接影響著餐飲小吃企業(yè)的收益與發(fā)展。做小吃口味最重要，大連百佳福的小吃在傳統(tǒng)配方的基礎上精心研制了年輕化、大眾化的各種口味，歡迎隨時考察品嘗學習，大連百佳福歡迎各界人士的到來，想創(chuàng)業(yè)做小吃就到大連百佳福！詳情請來電咨詢！

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