紙上烤魚(yú)【紙包魚(yú)】培訓(xùn)——重慶飄味香餐飲管理有限公司

【關(guān)于紙包魚(yú)】

紙包魚(yú)，是近一年來(lái)在川渝大地的一種健康美食，結(jié)合了韓國(guó)紙上烤肉和傳統(tǒng)萬(wàn)州烤魚(yú)的特色，研制出的新一代健康烤魚(yú)，一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費(fèi)者所追捧。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶和四川兩地，近一年時(shí)間如雨后春筍般的開(kāi)了上千家紙包魚(yú)餐廳?？爵~(yú)起源于巫溪大寧河邊，名揚(yáng)于萬(wàn)州古城，稱(chēng)萬(wàn)州烤魚(yú)，亦謂傳統(tǒng)烤魚(yú)。

紙包魚(yú)則是源自萬(wàn)州的新一代健康烤魚(yú)，相比傳統(tǒng)烤魚(yú)來(lái)講，從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。

紙包魚(yú)摒棄了傳統(tǒng)的碳烤方式，采用健康的電烤，將食物的健康放在了位。加之調(diào)料的創(chuàng)新使得其健康、衛(wèi)生、環(huán)保且味道好的特點(diǎn)被食客廣為贊譽(yù)！

【市場(chǎng)定位】

根據(jù)新一代健康烤魚(yú)主要以紙包魚(yú)和紙上烤魚(yú)兩種名稱(chēng)存在，很多人都恍惚看到了新一代健康烤魚(yú)的商機(jī)，爭(zhēng)相進(jìn)入這一領(lǐng)域，這就造成入市一年多很火的原因，但整個(gè)市場(chǎng)都還主要處于散兵混戰(zhàn)的局面，還沒(méi)有一個(gè)定位完整和清晰的品牌出現(xiàn)，從而從眾多紙包魚(yú)產(chǎn)品中脫穎而出。

紙包魚(yú)定位于萬(wàn)州新一代健康烤魚(yú)，創(chuàng)領(lǐng)健康烤魚(yú)新品類(lèi)的發(fā)展。精研烤魚(yú)產(chǎn)品數(shù)年終開(kāi)發(fā)出這一全新的烤魚(yú)品類(lèi)。

【菜品特色】

相比傳統(tǒng)烤魚(yú)來(lái)講， 從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。重慶飄味香招牌紙上烤魚(yú)味型：

蒜香味、變態(tài)泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，

五種可供選擇的口味滿足不同的需求，酸、甜、鮮、辣、麻，百變的調(diào)和，使魚(yú)肉變幻出欣喜的味覺(jué)體驗(yàn)。徘徊再三，選定了蒜香烤黔魚(yú)，油在高溫下咕嘟咕嘟地冒著泡，薄紙盛住了魚(yú)身，卻鎖不住魚(yú)的香味，從縫里滲出的，是濃而不沖叫人食欲大開(kāi)的厚重蒜香。紙上烤魚(yú)與常見(jiàn)的烤魚(yú)相比，這紙上烤魚(yú)具有顛覆性的改進(jìn)，現(xiàn)做技術(shù)培訓(xùn)。

、處理魚(yú)的方法不一樣;

第二、使用專(zhuān)用烤魚(yú)紙包裹制作;

第三，先蒸后烤非油炸，全程無(wú)油煙;

第四，配菜可自己動(dòng)手烹飪;

第五，口味油而不膩，辣而不燥;

第六，營(yíng)養(yǎng)健康，老少皆宜。

【重慶飄味香】

【創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師舒老師