鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統(tǒng)小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐，用大鍋鹵制，一般要在清早就開始“鹵煮”，快到中午吃飯時(shí)間，加入戧面做的火燒，待到火燒變軟，即可食用。鹵煮火燒比較在意的，一是豬腸豬肺一定要洗的干凈，一是火燒一定要戧面的。如果上述兩條做不到，那么或是有異味，或是火燒會被煮爛，而無法食用。和北方多數(shù)的飲食一樣，鹵煮火燒以味兒厚見長。在鹵制過程中，加入大量的作料。在食用中，可根據(jù)個(gè)人口味，適量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。

地道的北京人估計(jì)沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的?；馃芯值?，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。

北京有無數(shù)家飯館賣鹵煮，但其中最有名的，是百年老號“小腸陳”。小腸陳最早經(jīng)營的地界兒，在宣武門外南橫街兒。小腸陳東邊，是的李記白水羊頭；在西邊牛街，有的年糕錢等回民吃食。店面不大，也就有個(gè)六七十平米。小腸陳的特點(diǎn)，其實(shí)和所有的都一樣，一是選料精致，二是做工認(rèn)真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。來的人多了，也就可以不間斷的熬湯，時(shí)間一長，竟剩下一鍋老湯。有了這鍋老湯，買賣也就沒人可比了。

培訓(xùn)學(xué)校是一所專門為想小本投資開店創(chuàng)業(yè)的人員提供技術(shù)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，凡是來我?？疾炱穱L的學(xué)員都說我們的技術(shù)是比市場上好很多，在我校參加過學(xué)習(xí)的學(xué)員，不僅能學(xué)到核心的技術(shù)配方，還能得到老師免費(fèi)的開店指導(dǎo)。因此，我校創(chuàng)辦多年來，學(xué)員在大城市開店火爆經(jīng)營，回到農(nóng)村開店更是沖擊當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>

我覺得人生在世，只有勤勞、發(fā)奮圖強(qiáng)，用自己的雙手創(chuàng)造財(cái)富，為人類的解放事業(yè)共產(chǎn)主義貢獻(xiàn)自己的一切，這才是最幸福的!勤勞致富是千古不變的真理。無論當(dāng)學(xué)徒還是做老板，一樣要拚、要博、要奮斗。一件任務(wù)交給我，不管多么困難，我都要把它做好。工作是我興趣，勤勞是我創(chuàng)業(yè)的源頭。

學(xué)任何的小吃技術(shù)都要學(xué)到配方才算是學(xué)會了，配方有一點(diǎn)不同味道就可能有很大的差距，若是學(xué)不到配方就等于將經(jīng)營命脈掌握在被人手中，不僅不能自己做主，處處收人限制你也是不愿意的吧，到大連百佳福小吃，一次性學(xué)會真技術(shù)回家就有經(jīng)營能力，實(shí)力培訓(xùn)