冷串串在重慶為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞，其實這個見解并不確切。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，冷串串的獨特味道就在于辣椒香油的制作，每家都有自己的獨門秘訣。

培訓情況如下：

1、講述冷串串的市場氛圍及未來市場前景。

2、講述制作冷串串的各種工具和使用方法。

3、細心傳授冷串串所用食材的處理方法和技巧。

4、細心傳授冷串串每一個步驟流程，火候的講究，調味品的用量。

5、設備采購渠道指導，原材料挑選及采購渠道指導。

不限制學習時間，包教包會，學到自己滿意為止，一般3天左右。