萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。草魚一條、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

萬州烤魚零基礎教學，全套技術，一對一指導。

各種香料的認識、挑選、處理、加工、

萬州烤魚菜品中主料和輔料選擇搭配，香料、底料的識別和配方?？爵~的秘制烤醬的制作和處理及糍粑辣椒的制作方法，底料炒制方法魚的烤制方法和技巧

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