鹵熟食已經(jīng)成為人們生活中必不可少的美味，熟食的品種也很多，有鹵豬頭肉、豬蹄子、豬下水和雞貨的鹵制配方配料做法等工序。將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，用多種中藥材作為鹵熟食的配方，鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量。

課程內(nèi)容

1：鹵水制作

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)原料的處理、去腥、腌制等方法。

3：糖色制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油制作

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5：鹵制原料

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類(lèi)原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。

6：保存鹵水

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。

7：拌制菜品

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤(pán)拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識(shí)。

培訓(xùn)方式：

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)；

2、節(jié)假日照常培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止；

3、真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)操作，手把手、一對(duì)一，讓學(xué)員真正掌握；

4、在培訓(xùn)制作技術(shù)的同時(shí)，傳授相應(yīng)的食品調(diào)味知識(shí)。

1.我們保證一對(duì)一手把手教學(xué)方式：讓學(xué)員在短期內(nèi)可以學(xué)會(huì)技術(shù)，自己親手操作整個(gè)流程。熟悉學(xué)習(xí)的品種所需要的用具。和操作方式。

2.我們保證核心配方不保留傾囊傳授給學(xué)員：您在學(xué)習(xí)的時(shí)候我們給您的是核心配方單子，內(nèi)容包括整個(gè)操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學(xué)會(huì)自己獨(dú)立配料。走遍大江南北不為自己不會(huì)配方而發(fā)愁。

3.我們保證包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)：保每個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)為止，可以獨(dú)立操作整個(gè)流程。

4.我們保證中途不收取任何其它費(fèi)用：在您報(bào)名簽約后，學(xué)費(fèi)是一次性付清。在學(xué)習(xí)期間我們不收取任何費(fèi)用，您可以安心學(xué)習(xí)。不必?fù)?dān)心其它費(fèi)用的。

5.我們保證為學(xué)員免費(fèi)店面設(shè)計(jì)：您籌劃開(kāi)店的時(shí)候，店面位置、針對(duì)的顧客群體。所經(jīng)營(yíng)的品種。店面風(fēng)格布置。我們會(huì)免費(fèi)為您做個(gè)計(jì)劃。讓您放心開(kāi)店，放心經(jīng)營(yíng)。

6.我們保證為學(xué)員指導(dǎo)開(kāi)店：技術(shù)考核、分析選址、分析客戶(hù)群體、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?jī)r(jià)格定位。經(jīng)營(yíng)方式。

7.我們保證后期免費(fèi)服務(wù)：只要您是我們大連百佳福小吃培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員，您在開(kāi)店中途遇到技術(shù)問(wèn)題，您隨時(shí)撥打我們的聯(lián)系電話(huà)，或者是QQ咨詢(xún)。我們都會(huì)耐心周到的為您服務(wù)。

8.我們保證后期技術(shù)更新服務(wù)：只要您是我們大連百佳福小吃培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員，拿簽約合同可以享受我們的技術(shù)更新服務(wù)。