香精應用技術的基本知識即加香技術：一般要了解有關加香產(chǎn)品介質(zhì)的特性及其加香要求、其工藝條件和加香產(chǎn)品的使用方法。不同的加香產(chǎn)品要調(diào)配不同的香精，共同的要求是：

a.香韻要吻合選定的要求；

b.不同的用途要用不同的香料來配方；

c.不同等級要選用不同的香料來適應成本的要求；

d. 要注意香精的組成，正確選用主體、輔助、修飾和定香等香料；

e. 頭、中、尾三層香氣要前后協(xié)調(diào)、穩(wěn)定，即頭香要有好的擴散力，中韻要濃厚，有骨有肉，尾香要有一定的持久力，同時要注意色澤的影響，特別是在白色加香產(chǎn)品中；

f.要適應和尊從自然地理條件和風俗習慣，對不同的人、地區(qū)、氣候，要分別對待；

g.中要注意各香料間的化學反應的可能性，如酯交換、水解、氧化、聚合、縮合等，謹慎地選用香料的品種；