方便面生產許可證審查細則

一、發(fā)證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的方便面產品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或面質改良劑，加適量水調制、壓延、成型、汽蒸，經油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、熱風干燥方便面等。保鮮濕面不納入發(fā)證范圍。方便面的申證單元為1個。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即方便面。方便面生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0701。

二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）生產的基本流程。

配粉→壓延→蒸煮→油炸（或熱風干燥）→包裝

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。

配粉；設備的清洗；油炸（或熱風干燥）。

（三）容易出現的質量問題。

1．食品添加劑超范圍使用和超量使用。

2．設備殘留物質變質、霉變等。

3．微生物超標。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。

方便面生產企業(yè)除必備的生產環(huán)境外，還應當有與企業(yè)生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。生產方便面的生產線應是連續(xù)的。

（二）必備的生產設備。

1.自動或半自動配粉設備（調粉機、和面機等）；2.成型設備（壓延機等）；3.熟制設備（蒸煮機、油炸設備或熱風干燥設備等）；4.自動或半自動包裝設備包裝機。

四、產品相關標準

GB17400-2003《方便面衛(wèi)生標準》；LS/T3211-1995《方便面》；備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關要求

企業(yè)生產方便面的原輔材料必須符合國家標準和有關規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。企業(yè)應制定調料包的驗貨制度，保證調料包的質量。

六、必備的出廠檢驗設備

（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）恒溫水浴鍋；（四）分光光度計；（五）鍋；（六）無菌室或超凈工作臺；（七）微生物培養(yǎng)箱；（八）生物顯微鏡。