茶（類）飲料生產(chǎn)許可審查要求節(jié) 許可范圍

條實施食品生產(chǎn)許可管理的茶（類）飲料，是指以茶葉或茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶的鮮葉等為原料，添加或不添加食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的液體飲料。茶（類）飲料生產(chǎn)許可類別編號0603，包括：原茶汁（茶湯）/純茶飲料、茶濃縮液、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、復(fù)（混）合茶飲料、其他茶（類）飲料。

第二節(jié) 生產(chǎn)場所核查

第二條生產(chǎn)車間依其清潔度要求一般分為：一般作業(yè)區(qū)（水處理區(qū)、倉儲區(qū)、外包裝區(qū)等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（區(qū)、配料區(qū)、預(yù)包裝清洗區(qū)等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝防護(hù)區(qū)等）。

對于有后工藝的，灌裝防護(hù)區(qū)可設(shè)在“準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)”，區(qū)可設(shè)在“一般作業(yè)區(qū)”。

第三條生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，洗手、干手和設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴設(shè)施。

第四條清潔作業(yè)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置二次更衣區(qū)，洗手、干手和（或）設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴設(shè)施。

符合下列條件之一的，可豁免前述要求：使用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動恢復(fù)功能的灌裝設(shè)備；使用灌裝和封蓋（封口）都在無菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設(shè)備；生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品生產(chǎn)非直接飲用食品如食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）等。

清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)滿足相應(yīng)的空氣潔凈度要求。靜態(tài)時空氣潔凈度應(yīng)至少達(dá)到10萬級要求，如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）等]，可豁免該要求。

第五條準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)及清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)有空氣處理裝置和空氣設(shè)施。

第三節(jié) 設(shè)備設(shè)施核查

第六條生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施根據(jù)實際工藝需要配備，一般包括：水處理設(shè)備、配料設(shè)施、過濾器、設(shè)備、自動灌裝封蓋（口）設(shè)備、自動噴碼設(shè)備、混比機(jī)（適用碳酸型茶飲料）等。應(yīng)根據(jù)工藝需要配備包裝容器清潔設(shè)施，如使用周轉(zhuǎn)容器生產(chǎn)，應(yīng)配備周轉(zhuǎn)容器的清洗設(shè)施。

第七條檢驗設(shè)備一般應(yīng)具有：無菌室（或超凈工作臺）、鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡（或菌落計數(shù)器）、分光光度計、二氧化碳測定裝置（碳酸型茶飲料需要）、分析天平（0.1mg）、相應(yīng)檢測特征性指標(biāo)的設(shè)備（出廠需檢特征性指標(biāo)項目時）及相關(guān)的計量器具等。

第四節(jié) 設(shè)備布局和工藝流程

第八條設(shè)備布局應(yīng)按工藝流程設(shè)計，茶（類）飲料一般包括：原料（包括生產(chǎn)用水）的處理、調(diào)配（或不調(diào)配）、過濾、（）、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動監(jiān)測）等。

茶濃縮液一般包括：茶葉的提取（或茶鮮葉的榨汁）、去渣、離心（或過濾）、濃縮、（）、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動監(jiān)測）等。

具體產(chǎn)品按企業(yè)實際工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學(xué)合理，符合相關(guān)規(guī)定。