煮雞蛋是吃法，雞蛋食用方法按營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。吃雞蛋時(shí)不要喝豆?jié){，炒雞蛋時(shí)不能加味精，雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新的物質(zhì)谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。